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智慧食堂助力解决食堂浪费问题

浏览次数: 发布日期:2020-11-23
在餐饮行业高度发达的今天,食物浪费的现象愈发严重,据数据显示,中国餐饮业人均食物浪费率为11.7%,也就是说,每天从餐桌上丢弃掉的食物就有数万吨。 
 
浪费食物的现象不仅仅出现在政企单位食堂,在高校食堂里甚至更严重,有记者曾经去过高校做过调查,意外发现收餐台旁有好几个泔水桶,而且已经装满了剩余的饭菜,后厨人员对于这种现象表示非常无奈,看着这些新鲜的食材都变成了泔水,而食堂管理者却没有相应的措施来改善。
 

 
作为运营者,究竟该如何改善这类问题呢?我们首先分析下,传统食堂运营中导致这种食材浪费的可能性因素有哪些?一是菜品不符合就餐人员的口味;二是无法预估前来就餐的人数有多少并以此来更精准备餐;三是食堂没有办法系统化、数据化来有效管理食材的采购及库存。 
 
以上传统食堂的痛点,传统的管理系统是很难有效解决的,但智慧食堂的出现,却能够在一定程度上缓解这些问题,有效提高食堂的运营效率,减少食材浪费现象。 
 
智慧食堂和传统食堂最大的区别就是能够通过配备高科技的、智能化的硬件设备,完美解决就餐用户排队长、支付慢等问题,除此以外,智慧食堂的管理系统还能够通过采集、统计、分析用户就餐人数走势、菜品销售情况、销售达标情况等数据,那么食堂管理者就能以这些可视化的数据为基础,调整一系列运营策略措施,包括优化调整菜品来迎合就餐者口味达到减少浪费食材的效果、根据人数走势来进行食材采购、库存、准备等,降低剩餐率,避免食材浪费现象。
 
智能化时代已经逐渐深入人们的生活,高科技逐渐与传统业态结合会给大家的生活带来更多更便捷的改变,智慧食堂的应用就是很好的例子。

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