在餐饮行业高度发达的今天，食物浪费的现象愈发严重，据数据显示，中国餐饮业人均食物浪费率为11.7%，也就是说，每天从餐桌上丢弃掉的食物就有数万吨。
浪费食物的现象不仅仅出现在政企单位食堂，在高校食堂里甚至更严重，有记者曾经去过高校做过调查，意外发现收餐台旁有好几个泔水桶，而且已经装满了剩余的饭菜，后厨人员对于这种现象表示非常无奈，看着这些新鲜的食材都变成了泔水，而食堂管理者却没有相应的措施来改善。
作为运营者，究竟该如何改善这类问题呢？我们首先分析下，传统食堂运营中导致这种食材浪费的可能性因素有哪些？一是菜品不符合就餐人员的口味；二是无法预估前来就餐的人数有多少并以此来更精准备餐；三是食堂没有办法系统化、数据化来有效管理食材的采购及库存。
以上传统食堂的痛点，传统的管理系统是很难有效解决的，但智慧食堂的出现，却能够在一定程度上缓解这些问题，有效提高食堂的运营效率，减少食材浪费现象。
智慧食堂和传统食堂最大的区别就是能够通过配备高科技的、智能化的硬件设备，完美解决就餐用户排队长、支付慢等问题，除此以外，智慧食堂的管理系统还能够通过采集、统计、分析用户就餐人数走势、菜品销售情况、销售达标情况等数据，那么食堂管理者就能以这些可视化的数据为基础，调整一系列运营策略措施，包括优化调整菜品来迎合就餐者口味达到减少浪费食材的效果、根据人数走势来进行食材采购、库存、准备等，降低剩餐率，避免食材浪费现象。
